冷凍干燥技術(shù)中常用的真空泵

根據(jù)真空泵的最佳工作范圍，在真空冷凍技術(shù)中常用的真空泵有油封機械泵(如油封旋片泵、滑閥泵等)、羅茨泵、水蒸氣噴射泵等。真空冷凍干燥設備有大有小，采用的真空系統(tǒng)也各不相同，如試驗用小型凍干機的排氣系統(tǒng)一般采用捕水器與旋片泵，而大型工業(yè)用凍干機的排氣系統(tǒng)一般采用捕水器與羅茨滑閥泵機組或羅茨旋片機組，也有不用捕水器而用多級蒸氣噴射泵直接排氣的。在凍干過程中真空系統(tǒng)要提供和維持冰升華及水排出過程順利進行的真空環(huán)境，就必須排除大量的水蒸氣，而能抽水汽的真空泵只有水環(huán)泵、水噴射泵、水蒸氣噴射泵和低壓冷凝泵等，而一般只抽排不凝性氣體的機械泵等卻不能使用。根據(jù)計算，1克冰在133Pa的壓力環(huán)境中升華為氣，體積增大1000000倍，約有1000L，在1小時升華量為50kg的凍干機中，所要排出的水蒸氣為5x107L/h，這就需要12臺抽氣速率為1200L/s能抽水氣的泵才能排出，這當然是不現(xiàn)實的，一般使用捕水器(也稱水氣凝結(jié)器)使升華的水氣又凝結(jié)成冰，保證真空泵只抽不凝性氣體，使整個真空系統(tǒng)達到并保持要求的狀態(tài)。果蔬食品生產(chǎn)用凍干機的突出特點是脫水量大，要求真空系統(tǒng)排水量要大，目前多采用幾級串聯(lián)的水蒸氣噴射泵，這種泵直接以氣態(tài)排除水蒸氣，不必單獨設置捕水器，因為這種噴射泵有自己的水氣冷凝器，從物料中升華出來的水蒸氣經(jīng)前級增壓后，被冷凝器凝結(jié)排出，泵的后幾級只用來排出不凝性氣體。
 

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